近年函館近海で大漁にとれるが地元に食文化がなく、フードロスや環境被害にも陥っている「マイワシ」をアンチョビにして、地域の産業・郷土料理として価値をつけるプロジェクトが始動しました。
ハコダテアンチョビは、エシカルフードであり、関わる”人”と”モノ”総てが、サスティナブルを目指すプロジェクトです。

ハコダテアンチョビ

• 保存方法：高温多湿、直射日光を避けて保存
• 賞味期限：1年
• 固形量：60g　総量：90g
• 販売元：Local　Revolution

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道南の漁師、水産加工会社、仲卸、シェフ他、沢山の思いが詰まった『世界初のマイワシのアンチョビ』
世界的に流通しているカタクチイワシのアンチョビよりも、脂が乗っている北海道産マイワシで仕込む為、スペイン北部で醸される高級アンチョビ(漁獲された片口鰯のの中から脂のノリが良いものだけで醸されている)のようなふくよかな舌触りがあるためアンティパストとして冷静でも楽しめます。

原料は近海でとれたマイワシと塩とこめ油のみ。
香りがマイルドで酸化し辛い国産のこめ油を使用している為、和食・洋食など様々な調理の幅が広がります。
定番のパスタや、アンチョビポテト、バーニャカウダーなど勿論のこと、イカの塩辛のように、ふかしたジャガイモにバターとのせたり、お茶漬けや、日本酒のアテにも。

しっかりと発酵させたものを厳選して丁寧に一つずつ瓶詰めを行ったメイドイン北海道のアンチョビを、どうぞご家庭にてお楽しみくださいませ🐟